هل يمكن تناول الفاكهة بعد إزالة الجزء المتعفن؟.. الإجابة تختلف حسب نوعها

المحور الصحفي // سكينة الفحل 

قد تبدو بقعة صغيرة من العفن على ثمرة فاكهة أمراً بسيطاً، إلا أن قرار تناولها أو التخلص منها لا يعتمد فقط على حجم البقعة، وإنما يرتبط أيضاً بنوع الفاكهة وصلابتها ودرجة رطوبتها.

وبالنسبة إلى الفواكه الصلبة وقليلة الرطوبة، مثل التفاح وبعض أنواع الكمثرى الصلبة، يمكن في بعض الحالات إزالة الجزء المتعفن وتناول باقي الثمرة، شرط أن تكون البقعة محدودة. ويُفضل قطع الجزء المصاب مع إزالة مساحة إضافية حوله، مع الحرص على عدم تمرير السكين مباشرة عبر العفن حتى لا تنتقل الجراثيم إلى الأجزاء السليمة.

أما الفواكه الطرية والغنية بالرطوبة، مثل الخوخ والتوت والبرتقال، فالأفضل التخلص من الثمرة كاملة عند ظهور العفن عليها، لأن الفطريات قد تكون انتشرت داخلها دون أن تكون ظاهرة للعين. وبالنسبة إلى التوت، فإذا ظهر العفن على حبة أو حبتين فقط ضمن كمية أكبر، يمكن التخلص من الحبات المصابة وتلك التي لامستها مباشرة، مع فحص باقي الكمية بعناية.

ويرتبط ذلك بخصائص العفن الذي ينمو بسهولة أكبر في الأطعمة الغنية بالرطوبة، إذ يمكن أن تمتد الفطريات إلى أجزاء داخلية لا يمكن رؤيتها بالعين المجردة. وبينما تكون معظم أنواع العفن غير ضارة، فإن بعضها قد يسبب الحساسية أو مشكلات تنفسية، كما يمكن لأنواع معينة أن تنتج السموم الفطرية.

ولتقليل فرص ظهور العفن، يُنصح بفحص الفاكهة جيداً قبل شرائها، بما في ذلك السيقان والمناطق المخفية، إلى جانب تجنب شراء كميات تفوق الحاجة. كما يساعد حفظ معظم أنواع الفاكهة في الثلاجة على إطالة مدة صلاحيتها، فضلاً عن تنظيف الثلاجة بانتظام للحد من انتشار العفن.

وعند تخزين الفاكهة المقطعة، يُفضل تغطيتها وحفظها في الثلاجة، بينما ينبغي وضع الفاكهة المعلبة المتبقية في وعاء نظيف وإبقاؤها مبردة. أما الفاكهة التي لن يتم استهلاكها في وقت قريب، فيمكن تقطيعها وتجميدها للحفاظ عليها لفترة أطول.

وقبل تناول الفاكهة، يُنصح بغسلها جيداً بالماء، حتى تلك التي يتم التخلص من قشرتها، مثل البطيخ، مع تجنب غسلها قبل عدة أيام من استهلاكها، لأن الرطوبة المتبقية على سطحها قد تهيئ ظروفاً مناسبة لنمو العفن.

وفي النهاية، فإن القاعدة البسيطة هي أن الفاكهة الصلبة قد تسمح بإزالة الجزء المتعفن في حالات محدودة، بينما الفاكهة الطرية والمتعفنة يُفضل التخلص منها بالكامل، خصوصاً عندما يكون العفن منتشراً أو غير واضح المدى.